Back to the roots: le Gratin Dauphinois
One of the things I love in Australia, is that most ingredients are of great quality. The first time I taste the double fresh cream from Gippsland, I was just amazed by such a soft taste and texture. So when I saw that Megan had bought some Gippsland cream, I was really exited. And when she asked me if I could cook diner, I already knew what I was going to cook. Temperature is dropping here. Winter is coming. There’s nothing better than a good old Gratin Dauphinois (sliced potatoes slowly cooked in cream) to help feel better when it has been raining all day. Yes, sometime it’s nice to be able to share an old traditional receipt… well… maybe not really traditional anymore, as I love cooking sausages on top (so the fat melting from the sausages just add some extra flavor to the potates), and adding some cheese to. Well… just because I love cheese?
April 10th, 2012 at 4:02 pm
La tradition étant ce qu’elle est : dès qu’on met du gruyère dessus ce n’est plus un gratin dauphinois, mais un gratin qui porte le nom de l’ennemi héréditaire du Dauphinois. L’option saucisses ou saucisson ou sabodet (andouille) par dessus est par contre possible et conforme à la tradition. La faculté de médecine en pense presque autant de bien que de la tartiflette.
Nous qu’on est vieux et diététiques on a testé ça hier à l’auberge gastronomique du Versoud :
http://www.papillesetpupilles.fr/2011/05/pommes-de-terre-roties-a-la-suedoise-hasselback-potatoes.html/
Et c’était drôlement bon, surtout accompagné d’une épaule d’agneau confite au piment d’espelette. Côté piment d’espelette vous devez être un peu en manque de l’autre côté de l’équateur, mais l’épaule d’agneau ça ne doit pas manquer.
Enfin voilà moi aussi je chronique “bouffe” !
bonne continuation gastronomique